Macromediterranea: energia e salute in cucina (videocorso + ebook)

Descrizione

ELENCO DEI VIDEO PRESENTI NEL VIDEOCORSO

• Introduzione al corso a cura del dott. Berrino (7:33)
• Introduzione al corso a cura di Simonetta Barcella (18:51)
• Riso e Gomasio (22:07)
• Zuppa di miso e taglio delle verdure (17:04)
• L’assaggio del Dott. Berrino (3:11)
• Ricetta – Riso integrale con carciofi e olive (PDF)

INDICE DEL LIBRO

• Introduzione del Dott. Franco Berrino: la cucina macromediterranea » 9
• prefazione » 13

PREPARAZIONI VARIE

• gomasio » 34
• the kukicha » 36
• crema di semi » 37
• sugo rosso di verdure dolci » 38
• condimenti per verdure » 40
• salsa tahin-miso » 42
• salsa verde » 44
• pane oshawa di cuisine et santè » 46
• crackers di casa » 48
• bevanda calda » 49

ZUPPE, MINESTRE E CEREALI

• brodo vegetale pag. 52
• dashi vegetale brodo giapponese » 54
• zuppa di miso » 56
• zuppa leggera » 58
• minestra di miglio colorata » 60
• minestra di amaranto e carote » 62
• crema di cavolfiore e mandorle » 64
• vellutata di piselli » 66
• riso integrale con carciofi e olive » 68
• basmati integrale al profumo di limone e menta » 70
• riso nero con crema di cipolle e mandorla » 72
• avena risottata con crema di zucca profumata allo zafferano » 74
• orzotto con finocchi allo zafferano…» 76
• farro con zucca e funghi » 78
• grano saraceno con puntarelle e olive nere » 80
• fusilli integrali zucchine e cocco » 82

LEGUMI

• hummus di ceci » 86
• crema di cannellini » 88
• purea di lenticchie rosse speziata » 89
• tofumini agli aromi » 90
• farinata alle verdure pag. 92
• panzerotti ceci e catalogna » 94

INSALATE E CONTORNI

• insalata di broccoli » 98
• insalata saltata con olive e capperi » 99
• insalata di melone e cetrioli » 100
• broccoli e funghi » 102
• zucchine marinate » 104
• zucca agrodolce » 106

AVANZI GUSTOSI

• bruschetta con patè di verdure » 110
• torta salata » 111
• tortino di cereali e legumi » 112
• bocconcini di riso salati » 114
• palline di riso dolci » 116

COLAZIONI E COCCOLE

• crema di riso integrale » 120
• crema di riso con kuzu » 122
• frutta cotta con kuzu » 123
• dolce di miglio » 124
• panzerotto della salute » 125
• biscotti con farina di mandorle » 126
• muffin con polvere lievitante con cremor tartaro » 128
• muffin con pasta madre » 130
• muffin salato pag. 132
• biscotti ai fiocchi » 134
• crema dolce al kuzu » 136
• crostata alla frutta e biscotti » 137
• kanten di base » 138
• mousse al carcadè profumata
• alla menta » 139
• mousse alla fragola » 140