La Cucina Macromediterranea© raccomanda una colazione abbondante, salata e/o dolce, ma senza usare dolcificanti, un pranzo abitualmente a base di cereali integrali, legumi, semi oleaginosi, verdure e frutta di stagione, e una cena leggera.

Fra i legumi includiamo tutti quelli della nostra tradizione e i prodotti tradizionali di soia (miso e occasionalmente tempeh o tofu), fra i cereali alterniamo pane o pasta di grani antichi con, più frequentemente, cereali in chicco (riso, orzo, farro, miglio, avena, sorgo, occasionalmente grano saraceno) o in crema, meno frequentemente il mais. I dessert sono dolcificati con frutta fresca o essiccata e con frutta a guscio. Raccomandiamo la più grande varietà di verdure e frutta di stagione.

Nel Codice Europeo Contro il Cancro non ci sono raccomandazioni sul pesce, che però più studi hanno riscontrato essere protettivo per i tumori dell’intestino e della mammella, i due tumori più frequenti nei paesi occidentali, e per la mortalità totale.

Non ci sono inoltre raccomandazioni sui latticini, forse protettivi per i tumori intestinali, ma probabilmente associati ai tumori della prostata, né sulle uova, associate, in più studi, al cancro della prostata aggressivo, né sulle carni bianche. Molti ambienti raccomandano i latticini per la salute delle ossa, ma gli studi epidemiologici non riscontrano un minor rischio di fratture in chi li consuma.

Per chi non è vegano raccomandiamo di mangiare un paio di porzioni alla settimana di cibo animale, privilegiando molluschi bivalvi (ricchi di vitamina B12), pesce pescato di piccola taglia, formaggio, uova o carne bianca da animali allevati tradizionalmente. Per chi è vegano raccomandiamo l’integrazione con vitamina B12.